Le ricette
della cucina napoletana tradizionale.
La mozzarella
in carrozza è una tipica ricetta napoletana: nata nei primi anni dell’Ottocento
nel regno delle Due Sicilie, come piatto povero (come del resto molte ricette
della tradizione partenopea ), prevede l’utilizzo del pane raffermo di casa,
più conosciuto come pane cafone, e della mozzarella avanzata. Pare sia nata
ispirandosi alla ferrovia Napoli-Portici che venne costruita nel 1839, perciò
fu detta in carrozza, cioè racchiusa tra le due fette di pane che rappresenterebbero
appunto la carrozza. Oggi questa ricetta viene fatta soprattutto con il
pancarrè. Si dice che questa ricetta campana si nata per riciclare la
mozzarella avanzata, che, ormai non più freschissima, non era possibile
mangiare da sola.
MOZZARELLA IN
CARROZZA AL FORNO ricetta appetitosa facile e veloce da fare, ottima se a
pranzo o a cena avete poca voglia di cucinare, con poco accontentate tutti a
tavola. La mozzarella in carrozza cotta in forno è buonissima, seguite la mia
ricetta e vi verrà croccante fuori e morbida cremosa e filante dentro. Il fatto
di cuocerla in forno ci permetterà di gustare la mozzarella in carrozza con
meno sensi di colpa e posso assicurarvi che è anche più buona di quella fritta,
provare per credere, ma ora vediamo insieme la ricetta per la MOZZARELLA IN
CARROZZA AL FORNO
