Treccia Pan Brioche

Ricetta per Bimby tm31

Preparazione : 3 ore e 29 minuti in totale  

Preparazione : 4 minuti
Lievitazione : 3 ore  

Cottura nel forno : 25 minuti

Difficoltà : facile

25 fette

Ingredienti

Ingredienti per l’impasto

350 g di farina manitoba

200 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

100 g di burro morbido

2 uova intere medie

175 ml di latte tiepido

1 cubetto da 25 g di lievito di birra

1/2 bicchierino di Rum

1/2 cucchiaino di sale

Altri ingredienti

6 cucchiai colmi di nutella

1 uovo sbattuto per spennellare

1 cucchiaino di zucchero a velo

zucchero a velo per decorare

Preparazione

Mettete nel  il latte e lasciatelo scaldare per 1 minuto a 37°, aggiungete lo zucchero con il lievito sbriciolato e frullate per 15 sec. a veloc.3. Aprite il coperchio ed aggiungete le farine setacciate, le uova, il burro, il sale, il Rum, e impastare per 3 minuti modalità Spiga.

Estraete l’impasto ottenuto e ponetelo in una ciotola leggermente infarinata, sigillata, a lievitare per almeno 2 ore, fino al raddoppio.

Ottenuto l’impasto procediamo e diamo forma al pan brioche.

Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, tagliatelo in tre porzioni uguali, stendete con il mattarello ogni porzione in un rettangolo, distribuite con una spatola 1 cucchiaio colmo di marmellata e piegate a metà per il lungo sigillando bene, poi arrotolate fino ad ottenere un cilindro, così per le tre porzioni.

Congiungete i tre cilindri ottenuti ad un’estremità premendo bene, poi intrecciateli fino ad ottenere una grossa treccia che sigillerete ancora premendo sui bordi.

In un recipiente sbattete l’uovo intero con lo zucchero a velo, scaldate il forno a 40° poi spegnetelo.

Trasferite il pan brioche su un foglio di carta da forno, poi dentro ad uno stampo

spennellate la treccia con l’emulsione ottenuta e mettete in forno per 1 ora, per favorire la 2° lievitazione.

Togliete il pan brioche dal forno e portate la temperatura a 180° modalità statica, quando il forno sarà caldo, infornate nella parte più bassa per 25-30′, fino a che sarà dorato.

Lasciate raffreddare su una gratella, poi trasferite il pan brioche soffice su un piatto di portata e a piacere spolverizzate con zucchero a velo.